YAPTAT KERVANSARAY KAHVESİ

YAPTAT KERVANSARAY KAHVESİ YEMEN KAHVESİ: Yemen kahvesi yemenden çıkan kahve  çekirdeklerine denir. Kahvenin asıl anavatanı olan ETİYOPYA ‘nın yüksek yaylalarında kahve bitkisinin yetiştiği bölgelerde halkın kahve tanelerini dövüp un haline getirip ekmek yapılıyordu. Kahve bitkisinin kaynatarak tıbbi amaçlı da kullanıyorlardı. kahvenin ün salmış hale geldiği zamanlar ARAP yarımadasına da salmıştı namını.300 yıl HABEŞİŞTAN ‘da kendi buldukları yöntem ile içilmeye devam etti. Yepyeni bir keşif ile kahve çekirdeklerini ateşle kavurup suyla kaynatıp içime sunuldu. Yani kahveyi işleyip  günümüze taşıyan yemen kökenidir. Kahve tanecikleri diğer kahve taneciklerine nazaran daha küçüktür.

Yemen kahvesi  dalından toplandıktan sonra güneş altında yüksek yerlerde kurutmaya  bırakılır. Sonrasında milden geçirilir. Daha sonrasında da ambarlarda torbalarda saklanır. Yemen kahvesini özel yapan en önemli özelliklerinden biri ise uzun zaman bekletip dinletilerek tadına tat katmasıdır. Birkaç yıl bekletildikten sonra kahveler ayıklanır, temizlenir , kavrulur  sonrada hizmetlere sunulur. YEMEN ‘e gitmeden bu kahveyi  görmeniz biraz zor hatta imkansız olabilir. Çünkü üretimi ciddi anlamda kısıtlıdır.  Şarapsı, baharatlı çikolatalı tatları da almanız mümkündür yemen kahvesin de. Öte yandan vahşi doğayı da andıran kokusu vardır.